Ingrediënten voor 2 porties
- 2 eieren
- 40g kokosmeel
- 50g Griekse Yoghurt
- 100ml amandelmelk
- 1 el kokosolie
- 2 el boter light
Topping
- 100g zomerfruit (diepvries) 120g Griekse Yoghurt
- Poedersuiker
Calorieën: 300kcal per portie
Recept
- Doe de eieren, kokosmeel, yoghurt en amandelmelk in een kom en roer tot een beslag.
- Verhit de helft van de olie in een koekenpan. Wacht tot de pan goed heet is en zet dan het vuur laag.
- Voeg de helft van het beslag toe en bak een grote pannenkoek. Roer na een paar minuten door elkaar als een roerei, zodat je grove stukken krijgt. Leg opzij op een bord en leg er een klontje boter op.
- Herhaal dit met de anderen helft van de olie en het beslag.
- Verwarm het zomerfruit in een kommetje 1 minuut in de magnetron en roer door elkaar tot jam.
- Serveer de pannenkoek met Griekse Yoghurt, jam en een flinke snuf poedersuiker!
Tip
De officiële wintersportversie van Kaiserschmarrn maak je met vanille, appelmoes en rozijnen. Daar kan je natuurlijk ook voor gaan.
